Некоторые особенности приготовления фруктовых соусов для мясных блюд:

• Выбор ингредиентов. 1 Для соуса нужно использовать спелые и свежие фрукты, которые будут в меру кислыми и сладкими. 1 Перед приготовлением их следует перебрать. 1
• Тепловая обработка. 1 Свежие фрукты нужно подвергнуть тепловой обработке, чтобы хорошо их очистить. 1
• Консистенция. 2 Фрукты следует измельчить в блендере, но не совсем в пюре, а так, чтобы чувствовались кусочки. 2
• Добавление специй. 15 Чтобы вкус был гармоничным, соус разбавляют другими приправами, а также имбирём, чесноком или луком. 1
• Использование в качестве маринада. 1 Соус можно использовать отдельно для маринада или вместе со сливками, за счёт чего мясо станет мягче и более сочным. 1