Некоторые особенности приготовления фисташкового чизкейка в духовке:

• Подготовка основы. 1 Печенье нужно измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной консистенции. 1 Затем выложить смесь в разъёмную форму, разровнять и утрамбовать, чтобы получилась ровная основа. 1 Поставить в разогретую духовку на 10 минут, затем остудить. 1
• Приготовление начинки. 1 В большой миске нужно взбить сливочный сыр с сахаром до гладкой кремовой консистенции. 1 Затем добавить фисташковую пасту и ванильный экстракт, продолжать взбивать до однородности. 1 По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. 1 В отдельной миске взбить сливки до лёгких пиков и аккуратно вмешать их в сырную массу. 1 Добавить измельчённые фисташки и аккуратно перемешать лопаткой. 1
• Выпекание. 1 Начинку нужно вылить на подготовленную основу из печенья и разровнять. 1 Затем уменьшить температуру духовки до 160 °C и выпекать чизкейк около 60–70 минут. 1 Он должен быть плотным по краям, но слегка дрожать в центре. 1
• Охлаждение. 1 После полного остывания нужно отключить духовку и оставить чизкейк остывать внутри, чтобы он постепенно достиг нужной текстуры и не потрескался. 1 Затем поместить в холодильник минимум на 4–5 часов. 1
• Проверка готовности. 5 При постукивании по стенке формы колыхаться должна только серединка чизкейка. 5