Какие особенности приготовления финского рыбного супа Lohikeitto?

Некоторые особенности приготовления финского рыбного супа «Лохикейтто»:

• Использование красной рыбы. menunedeli.ru Подойдут форель, кета, сёмга, лосось, горбуша, нерка. menunedeli.ru
• Выбор основы для супа. menunedeli.ru Можно использовать воду или рыбный бульон. menunedeli.ru Если покупали целую рыбу, и от неё остались плавники, кости, голова, тогда можно заранее сделать рыбный бульон. menunedeli.ru Если купили филе или стейки красной рыбы, тогда варят суп на воде. menunedeli.ru
• Точное время добавления сливок. dzen.ru Если добавить их слишком рано, они свернутся. dzen.ru
• Не долгая варка лосося. dzen.ru Рыба не должна вариться слишком долго, иначе она разварится ещё до того, как сварится картофель. dzen.ru
• Традиционное приготовление. dzen.ru Для этого используют чугунную посуду и дровяную печь. dzen.ru
• Настаивание. dzen.ru В Финляндии советуют есть суп через несколько дней после приготовления, чтобы он успел настояться. dzen.ru