Какие особенности приготовления филе миньон делают его таким популярным?

Несколько особенностей приготовления филе-миньон, которые делают его популярным:

• Использование нежной части вырезки. 3 Говяжья вырезка находится под позвоночником и не участвует в нагрузках животного, поэтому считается мягкой частью туши. 3
• Отсутствие соединительной ткани. 3 Филе-миньон не нуждается в мариновании и не требует отбивания. 3
• Равномерная прожарка. 3 Классический филе-миньон, как правило, не бывает «с кровью». 3 Мясо должно быть прожарено равномерно, в разрезе — розовым и сочным, с плотной и румяной корочкой. 3
• Возможность выбора степени прожарки. 1 В зависимости от личных вкусовых предпочтений прожарка может быть средней или полной. 3
• Отдых после приготовления. 12 Готовому филе-миньон дают отдохнуть 5–10 минут, накрыв фольгой. 1 Это позволяет сокам распределиться равномерно, и стейк будет более сочным. 1