Какие особенности приготовления фасоли существуют в разных регионах мира?

Некоторые особенности приготовления фасоли в разных регионах мира:

• Франция. www.kulina.ru blog.af-k.ru Традиционное блюдо — кассуле, в которое входит белая фасоль, тушёная с уткой или свининой и ароматными травами. www.kulina.ru Перед приготовлением фасоль и бульон для кассуле рекомендуют замачивать и отваривать за сутки. blog.af-k.ru
• Индия. www.kulina.ru blog.af-k.ru Фасоль маш и другие бобовые варят в густом соусе с добавлением специй. www.kulina.ru Дал подают с рисом или лепёшками наан, это блюдо считается важной частью индийской кухни. www.kulina.ru
• Мексика. www.kulina.ru blog.af-k.ru Базовая единица мексиканской кухни — пережаренные бобы, микс из тушёной и размятой фасоли со специями. blog.af-k.ru Из пережаренных бобов изготавливают соусы и используют их в качестве гарнира. blog.af-k.ru
• Бразилия. www.kulina.ru www.vokrugsveta.ru Национальное блюдо — фейжоада, представляющее собой густое рагу из чёрной фасоли с копчёной свининой и колбасками. www.kulina.ru Подается с рисом и капустой. www.kulina.ru В разных областях Бразилии для фейжоады используют разные виды фасоли: в Рио-де-Жанейро — тёмную, в Сан-Паулу — красную и белую, в Минас-Жерайсе — тёмную и красную. www.vokrugsveta.ru
• Грузия. blog.af-k.ru Грузинский вариант приготовления фасоли — пряное рагу под названием «лобио». blog.af-k.ru Для этого блюда фасоль томят в горшочках с луком, кинзой и специями хмели-сунели. blog.af-k.ru Такую овощную закуску принято употреблять как в горячем, так и в холодном виде. blog.af-k.ru
• Япония. blog.af-k.ru Японские блинчики доро-яки традиционно начиняются сладкой начинкой из фасолевой пасты. blog.af-k.ru

Также есть особенности приготовления отдельных сортов фасоли:

• Лима (масляная фасоль). www.povarenok.ru www.gastronom.ru Сорт белой фасоли с плоскими крупными зёрнами. www.gastronom.ru Ценится за высокие питательные свойства и кулинарную ценность, но требует особенно длительного замачивания и варится около 1,5 часов. www.gastronom.ru
• Кидни. www.gastronom.ru Красная, пурпурная или пестро-красная фасоль, по форме напоминающая почку. www.gastronom.ru Имеет довольно плотную кожуру и ярко выраженный вкус. www.gastronom.ru Все разновидности кидни замачивают на 6–8 часов и варят около часа. www.gastronom.ru