Какие особенности приготовления фаршированного картофеля в духовке?

Некоторые особенности приготовления фаршированного картофеля в духовке:

• Выбор картофеля. www.chefmarket.ru Лучше брать молодой картофель среднего размера. www.chefmarket.ru Клубни должны быть ровными, аккуратными, без наростов и повреждений. www.chefmarket.ru Подойдут сорта с невысоким содержанием крахмала, они не развариваются и хорошо пропитываются соусом. www.chefmarket.ru
• Предварительная обработка. www.chefmarket.ru Перед тем как начинять корнеплоды начинкой, их стоит обжарить до золотистой корочки, запечь в микроволновке или подержать над паром. www.chefmarket.ru Такая обработка сократит время приготовления, картошка будет более вкусной и сохранит свою форму. www.chefmarket.ru
• Выбор фарша. www.chefmarket.ru Предпочтительно использовать достаточно жирный фарш из свинины или её смеси с говядиной. www.chefmarket.ru Сочное мясо в процессе приготовления отдаёт вкусный жир, картошка получается менее сухой. www.chefmarket.ru
• Использование соуса. www.chefmarket.ru Чтобы блюдо не получилось сухим, фаршированную картошку заливают томатным или сливочным соусом, им же кушанье поливают перед подачей. www.chefmarket.ru
• Время и температура запекания. 1000.menu Запекать блюдо примерно 25 минут при температуре 180–200 °С в духовом шкафу. 1000.menu За 3–5 минут до готовности можно смазать сметаной или присыпать мелко натёртым твёрдым сыром (по желанию). 1000.menu