Некоторые особенности приготовления ёжиков в томатно-сметанном соусе в духовке:

• Предварительная обработка риса. 2 Его нужно промыть и залить кипятком на 20 минут. 2 Это позволит рису напитаться жидкостью и не сделать ёжики сухими. 2
• Формирование шариков. 2 Для этого лучше увлажнить руки в воде, так фарш не будет липнуть к рукам. 1
• Выкладка в форму. 1 Размеры формы должны быть такими, чтобы после добавления подливки она почти полностью покрывала шарики. 1
• Приготовление соуса. 2 Для этого нужно смешать сметану, томатную пасту и кипячёную воду. 2 Если паста без добавок, можно немного подсолить. 2
• Запекание. 2 Форму нужно закрыть крышкой (или фольгой) и поставить в духовку на 30–40 минут при температуре 200 градусов. 2 За 10 минут до готовности можно открыть крышку (снять фольгу) и допечь ёжики без неё. 2
• Переворачивание в процессе запекания. 1 Это поможет ёжикам лучше пропитаться и покрыться подливкой со всех сторон. 1