Какие особенности приготовления духовой свинины существуют?

Некоторые особенности приготовления свинины в духовке:

• Выбор мяса. www.podushka.net Для запекания подходят сочные, мясистые части туши, например кострец, шея, окорок или корейка. www.podushka.net www.timberk.ru
• Подготовка мяса. www.iamcook.ru Свинину нужно достать из холодильника за 30–60 минут до готовки, чтобы она успела согреться. www.iamcook.ru
• Использование маринада. www.iamcook.ru www.podushka.net Он поможет добавить сочности и яркости вкуса продукту. www.podushka.net Перед термической обработкой можно оставить мясо настаиваться минимум на четверть часа в масле с пряностями, в горчице, в подсоленном майонезе или в соевом соусе. www.podushka.net
• Обжаривание перед запеканием. www.podushka.net Это поможет запечатать под корочкой мясной сок. www.podushka.net Для обжаривания нужно готовить кусок на сковороде быстро на сильном огне. www.podushka.net
• Использование посуды. www.podushka.net Желательно запекать свинину в толстостенной посуде, которая хорошо удерживает тепло. www.podushka.net В ней мясо будет готовиться быстрее и максимально равномерно. www.podushka.net
• Использование пакета для термической обработки или фольги. www.podushka.net Это поможет сохранить сок внутри куска свинины. www.podushka.net Особенно важно использовать такие приспособления для крупных кусков мяса (весом более 2–3 кг). www.podushka.net
• Контроль готовности. www.iamcook.ru Для этого можно использовать термометр для мяса. www.iamcook.ru Также готовность можно проверить вилкой: сок должен быть прозрачным или слегка розовым. www.iamcook.ru
• Отдых мяса. www.iamcook.ru После запекания нужно дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут, накрыв его фольгой, чтобы сохранить тепло. www.iamcook.ru За это время соки равномерно распределятся, температура внутри куска выровняется, а свинина станет ещё нежнее. www.iamcook.ru