Некоторые особенности приготовления дрожжевых оладий:

• Выбор и подготовка продуктов. 2 Важно использовать свежие и качественные дрожжи. 1 Муку перед приготовлением нужно просеять. 2 Тесто должно получиться не текучим и напоминать по консистенции очень густую сметану. 2
• Порядок замешивания теста. 2 Первыми соединяют кефир, сахар, соль и дрожжи, используя венчик. 2 Важно не взбивать массу, а перемешивать её круговыми движениями. 2 Затем добавляют в тесто яйца и снова всё перемешивают. 2 Потом всыпают просеянную муку небольшими порциями, сразу же вмешивая её в тесто. 2 Так в нём не образуются комки. 2
• Расстойка теста. 2 Замешанное дрожжевое тесто должно постоять минимум 20 минут. 2 Ёмкость лучше накрыть пищевой плёнкой или крышкой, чтобы тесто не подсыхало. 2 Время рассчитывают не только по часам, но и по внешнему виду массы: её объём должен вырасти примерно вдвое. 2
• Не перемешивать готовое тесто. 2 Иначе нарушится структура с образовавшимися воздушными пузырьками, которые необходимы для пышности оладий. 2
• Соблюдать рекомендации по времени и температуре. 2 Прежде чем выпекать оладьи, хорошо разогревают масло на сковороде. 2 Готовить блюдо нужно под крышкой на среднем огне. 2 На обжаривание оладий с обеих сторон уйдёт от 6 до 10 минут в зависимости от того, насколько румяными они должны получиться. 2