Какие особенности приготовления дрожжевых оладий?

Некоторые особенности приготовления дрожжевых оладий:

• Выбор и подготовка продуктов. food.ru Важно использовать свежие и качественные дрожжи. menunedeli.ru Муку перед приготовлением нужно просеять. food.ru Тесто должно получиться не текучим и напоминать по консистенции очень густую сметану. food.ru
• Порядок замешивания теста. food.ru Первыми соединяют кефир, сахар, соль и дрожжи, используя венчик. food.ru Важно не взбивать массу, а перемешивать её круговыми движениями. food.ru Затем добавляют в тесто яйца и снова всё перемешивают. food.ru Потом всыпают просеянную муку небольшими порциями, сразу же вмешивая её в тесто. food.ru Так в нём не образуются комки. food.ru
• Расстойка теста. food.ru Замешанное дрожжевое тесто должно постоять минимум 20 минут. food.ru Ёмкость лучше накрыть пищевой плёнкой или крышкой, чтобы тесто не подсыхало. food.ru Время рассчитывают не только по часам, но и по внешнему виду массы: её объём должен вырасти примерно вдвое. food.ru
• Не перемешивать готовое тесто. food.ru Иначе нарушится структура с образовавшимися воздушными пузырьками, которые необходимы для пышности оладий. food.ru
• Соблюдать рекомендации по времени и температуре. food.ru Прежде чем выпекать оладьи, хорошо разогревают масло на сковороде. food.ru Готовить блюдо нужно под крышкой на среднем огне. food.ru На обжаривание оладий с обеих сторон уйдёт от 6 до 10 минут в зависимости от того, насколько румяными они должны получиться. food.ru