Некоторые особенности приготовления дрожжевого теста, которые влияют на подъём булочек для бургеров:

• Температура молока. 3 Его нужно подогреть до 38–40 градусов. 3 Если молоко будет более горячим, дрожжи в нём в дальнейшем могут погибнуть. 3
• Просеивание муки. 4 Это необходимо, чтобы мука обогатилась кислородом. 4 Тогда тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной и воздушной. 4
• Долгое вымешивание теста. 1 Чем дольше вымешивается тесто, тем меньше оно липнет. 1 Дополнительная мука сделает булочки для бургеров более плотными и сухими, что нежелательно. 1
• Расстояние между кусочками теста. 4 Его нужно оставлять хорошим, так как во время расстойки и выпечки булочки хорошо подрастут. 4
• Одинаковый размер булочек. 2 Важно, чтобы булочки были одинакового размера, так как им понадобится одинаковое количество времени как на расстойку, так и на выпечку. 2