Некоторые особенности приготовления домашней ветчины с нитритной солью в мультиварке:

• Использование подмороженного мяса. 2 Это поможет сохранить больше жидкости при варке ветчины. 2
• Добавление нитритной соли. 2 Она защищает заготовку от порчи во время подготовки, без неё получится просто варёное мясо. 2
• Контроль температуры. 1 В мультиварке с программой «Мультиповар» температура приготовления должна быть не выше 80 градусов. 1 Если такой программы нет, понадобится термометр. 1
• Плотное наполнение оболочки. 3 Фаршем оболочку нужно наполнять очень плотно, чтобы не образовалось пустот. 3 Края оболочки перевязывают плотной нитью. 3
• Охлаждение после приготовления. 3 Готовую ветчину достают из чаши мультиварки, охлаждают под холодным душем, полностью остужают и помещают в холодильник на 8–10 часов. 3