Какие особенности приготовления цукатов в сушилке для овощей?

Некоторые особенности приготовления цукатов в сушилке для овощей:

1. Подготовка ингредиентов. 1 Кабачки и арбузные корки нарезают кубиками размером 2–3 см. 1 Тыкву лучше брать плотных, не слишком крахмальных сортов. 2
2. Проварка в сиропе. 14 Овощи с сахаром варят на медленном огне в течение 10–15 минут. 1 Затем оставляют остужаться, чтобы кусочки пропитались сиропом, — примерно на 4–5 часов. 1 Процедуру повторяют дважды, а в третий раз добавляют лимон и ваниль. 1
3. Стечение жидкости. 1 Цукаты достают из сиропа и дают жидкости стечь. 1
4. Сушка. 1 Её проводят в несколько этапов: вначале — 2–3 часа при температуре от 60 до 70 градусов, затем — ещё 3–4 часа при 45–50 градусах. 1
5. Остывание. 1 Готовые цукаты не нужно сразу убирать в ёмкость — лучше, если они останутся ещё на воздухе (примерно 24 часа после приготовления). 1

Готовые цукаты хранят в плотно закрытой стеклянной банке. 2