Какие особенности приготовления чизкейка с соленой карамелью стоит учитывать?

Некоторые особенности приготовления чизкейка с солёной карамелью:

• Использование ингредиентов комнатной температуры. www.chefmarket.ru www.completelydelicious.com Холодный сливочный сыр плохо взбивается и не впитывается, из-за чего начинка получается комковатой. www.completelydelicious.com Ингредиенты комнатной температуры обеспечивают однородность теста и готового продукта. www.completelydelicious.com
• Выпекание на водяной бане. www.completelydelicious.com Этот способ предотвращает растрескивание чизкейка, так как создаёт влажную среду в духовке и обеспечивает равномерное и бережное приготовление. www.completelydelicious.com
• Постепенное охлаждение. www.completelydelicious.com Слишком быстрое изменение температуры может привести к образованию трещин на чизкейке. www.completelydelicious.com Десерт нужно охлаждать сначала в духовке с открытой дверцей, затем на противне и, наконец, в холодильнике. www.completelydelicious.com
• Выбор качественного творожного сыра. m.ok.ru Часто кондитеры используют сыр «Филадельфия» или «Cremette», но подойдут и другие качественные аналоги, в том числе сыры вида «Крем чиз». m.ok.ru
• Использование разъёмной формы. vsedeserti.ru Силиконовая форма не подойдёт, так как невозможно будет извлечь чизкейк, не повредив при этом боковинки. vsedeserti.ru