Некоторые особенности приготовления чизкейка с солёной карамелью:

• Использование ингредиентов комнатной температуры. 12 Холодный сливочный сыр плохо взбивается и не впитывается, из-за чего начинка получается комковатой. 2 Ингредиенты комнатной температуры обеспечивают однородность теста и готового продукта. 2
• Выпекание на водяной бане. 2 Этот способ предотвращает растрескивание чизкейка, так как создаёт влажную среду в духовке и обеспечивает равномерное и бережное приготовление. 2
• Постепенное охлаждение. 2 Слишком быстрое изменение температуры может привести к образованию трещин на чизкейке. 2 Десерт нужно охлаждать сначала в духовке с открытой дверцей, затем на противне и, наконец, в холодильнике. 2
• Выбор качественного творожного сыра. 3 Часто кондитеры используют сыр «Филадельфия» или «Cremette», но подойдут и другие качественные аналоги, в том числе сыры вида «Крем чиз». 3
• Использование разъёмной формы. 4 Силиконовая форма не подойдёт, так как невозможно будет извлечь чизкейк, не повредив при этом боковинки. 4