Некоторые особенности приготовления чанахи в горшочках в духовке:

• Пропорции. 35 Общий вес овощей в горшочке должен быть таким же, как и у мяса. 5
• Нарезка ингредиентов. 45 Все овощи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму и имели привлекательный внешний вид. 4
• Подготовка горшочков. 5 Если используются глиняные горшки, перед готовкой их желательно заполнить холодной водой на 15 минут. 5 Благодаря этому глина впитает в себя воду, и блюдо получится особенно сочным. 5
• Закладка ингредиентов. 14 На дно идёт курдючное сало, сверху кладут куски мяса, далее овощи в таком порядке: лук, картошка, баклажаны, помидоры, чеснок, острый перец и зелень. 1 Все слои пересыпаются солью и приправами по вкусу. 1
• Приготовление. 1 Горшки с мясом и овощами ставят в холодную духовку. 1 Её разогревать не нужно, иначе глиняные горшочки потрескаются. 1 Выставляют температуру 160–200 градусов и готовят чанахи 1,5–2 часа. 1 Открывать крышки раньше времени не нужно, овощи дадут достаточное количество собственного сока и мясо не подгорит. 1