Некоторые особенности приготовления блюда гювеч в традиционной болгарской кухне:

• Использование глиняного горшка для запекания. 13 Есть также варианты меньшего размера — для порционной подачи, которые называются гювече. 1
• Множество версий блюда. 1 Состав приправ и ингредиентов может меняться в зависимости от времени года, погоды и личных вкусовых пристрастий кулинара. 1
• Простота приготовления. 1 Все ингредиенты — овощи, приправы, мясо, зелень — укладываются слоями и отправляются в духовку. 1 Там они томятся в собственном соку, а ароматы и вкусы смешиваются и раскрываются. 1
• Предварительное обжаривание мяса. 1 Если готовится мясная версия блюда, кусочки мяса предварительно отдельно обжаривают с луком до полуготовности. 1