Некоторые особенности приготовления блюд в газовой духовке:

• Выбор уровня для готовки. 3 Для нормального приготовления нужно, чтобы продукты были приподняты над дном камеры. 3 Рекомендации по выбору уровня обычно указаны в инструкции. 3 Верхний уровень предназначен для томления или бережного тушения, средний — для большинства продуктов, нижний — для усиления нагрева снизу. 3
• Использование конвекции. 34 Этот режим предполагает принудительный обдув готовящихся блюд, что распределяет тепло максимально равномерно и ускоряет приготовление. 3 Конвекцию лучше не использовать для суфле, заварных кремов, сдобы и бисквитов. 4
• Выбор посуды. 3 Готовить можно только в специально предназначенной для этого посуде. 3 Она может быть металлической, керамической, из огнеупорного стекла. 3 Запрещено ставить в духовку пластик, незакалённое стекло. 3
• Разогрев духовки. 23 Перед тем как поставить продукты в духовой шкаф, его нужно разогреть до запланированной температуры. 3 На это обычно уходит около 15 минут. 3
• Контроль времени приготовления. 1 Газовые духовки часто готовят пищу быстрее, чем электрические. 1 Лучше проверять готовность на несколько минут раньше рекомендованного времени, чтобы избежать пережаривания блюда. 1
• Использование термометра. 1 Большинство моделей оборудованы встроенным термометром, который показывает температуру внутри духового шкафа. 3 В процессе приготовления стоит ориентироваться на его показания. 3
• Не открывать дверцу духовки. 12 При приготовлении пористых блюд типа бисквита, воздушной запеканки или омлета нельзя открывать дверцу духового шкафа. 3 При резком понижении температуры они опадут и слипнутся. 3