Некоторые особенности приготовления блюд в афганском казане, которые делают его уникальным:

• Плотно закрывающаяся крышка с клапанами для выхода пара. 1 Благодаря такому устройству внутри казана создаётся высокое давление и повышенная температура, что ускоряет приготовление блюд. 1
• Толстые стенки. 2 Все ингредиенты прогреваются равномерно и готовятся под давлением. 2
• Возможность использовать казан как скороварку. 24 При плотно закрытой крышке ингредиенты тушатся под давлением и сохраняют питательные вещества. 4
• Удобство использования. 1 Казан можно использовать как на газовой или электрической плите, так и на открытом огне, что делает его удобным для готовки как дома, так и на природе. 1