Некоторые особенности приготовления блюд из гречневой муки в разных кухнях мира:

• В азиатской кухне из гречневой муки готовят лапшу соба, добавляют её в ликёры, джем и шоколад. 1 В Корее из гречневой муки делают традиционные булочки «саэ ме дук», которые выпекают на пару к каждому празднику. 1
• В Польше популярна кровяная колбаса с гречневой крупой — «кашанка». 1 Для неё преимущественно используется свинина, которая предварительно отваривается, прокручивается через мясорубку, затем перемешивается с готовой гречкой, заправляется пряностями и солью. 1
• В Северной Италии из смеси гречневой и пшеничной муки делают разновидность пасты — пиццокери. 1
• Во Франции из гречневой муки делают традиционные бретонские блинчики — крепы. 14
• В Китае из гречневой муки делают тесто на лапшу или вонтоны, а также гречневые чипсы. 5