Некоторые особенности приготовления бланманже на миндальном молоке:

• Использование желатина. 2 Для десерта лучше брать очищенный желатин, так как он не влияет на вкус блюда. 2 Перед приготовлением нужно внимательно прочитать инструкцию на упаковке желатина. 2
• Растворение желатина. 2 Его заливают 50 мл миндального молока и, помешивая, нагревают до полного растворения. 2 Кипятить не нужно. 2
• Взбивание сливок. 2 Их взбивают до образования жёстких пиков, но не перевзбивают, иначе можно получить сыворотку и сливочное масло. 2
• Добавление сахара. 2 Количество сахара можно увеличить, но обычно его достаточно, так как миндальное молоко обычно тоже содержит сахар. 2
• Разливание по формам. 5 Готовую массу разливают по формам, дают остыть до комнатной температуры, а затем перемещают в холодильник до полного застывания. 5
• Украшение. 2 Перед подачей бланманже можно украсить, например, карамельным сиропом, орехами, изюмом, клубникой или другими ягодами и фруктами. 2