Некоторые особенности приготовления бефстроганова из индейки на сковороде:

• Выбор мяса. 4 Для блюда лучше использовать филе бедра индейки, оно более мясистое. 3
• Нарезка. 4 Мясо нужно нарезать нетолстыми, но довольно длинными брусочками. 4 Перед этим его следует запанировать в муке или крахмале. 4
• Обжаривание. 4 Мясо желательно обжаривать на среднем или чуть более сильном огне, чтобы быстро образовалась корочка, запирающая сок внутри. 4
• Не выкладывать индейку на сковороду одновременно с овощами. 4 Они при нагревании дадут много сока, из-за чего мясо начнёт не столько жариться, сколько тушиться. 4
• Использование соуса. 4 Для него обычно используют сметану или сливки. 4 Дополнительно можно ввести в него томатную пасту, помидоры, горчицу, приправу карри, паприку. 4
• Время тушения. 4 Индейка доходит до готовности значительно быстрее говядины, поэтому тушить в соусе её достаточно 15–20 минут, но после предварительного обжаривания. 4