Особенности приготовления баскского чизкейка, которые отличают его от других видов:

• Выпекание при очень высокой температуре (270–280 °С) в течение короткого времени. 23 Это позволяет получить сильно зажаренный верх и кремовую середину. 2
• Использование ингредиентов комнатной температуры. 2 Чтобы чизкейк успел достаточно пропечься в указанное время, иначе он потеряет характерную кремовость. 2
• Отсутствие песочной основы. 34 По классическому рецепту этот чизкейк делают без какой-либо основы, что также упрощает процесс. 2
• Охлаждение после выпечки. 14 Когда баскский чизкейк достают из духовки, его центр такой жидкий, что колышется, поэтому его едят не сразу, а оставляют на ночь в форме. 1