Какие особенности приготовления башлыка из баклажана отличают его от других восточных блюд?

Возможно, имелся в виду шашлык из баклажанов, а не восточное блюдо. Некоторые особенности приготовления такого шашлыка:

• Использование молодых баклажанов. povar.ru food.ru Из них не нужно удалять горечь. povar.ru Более крупные экземпляры перед приготовлением следует подержать в подсоленной воде в течение 1 часа, после чего промыть под проточной водой. food.ru
• Использование маринада. food.ru www.dom-7ya.ru Нотки пикантности шашлыку придаёт смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пряных трав. food.ru
• Возможность добавления других ингредиентов. povar.ru Шашлык из баклажанов можно разнообразить грибами, томатами или кабачками. food.ru Для любителей мясных блюд есть варианты с салом, грудинкой или беконом. povar.ru
• Периодическое переворачивание. www.dom-7ya.ru Во время приготовления баклажанов на углях их необходимо периодически переворачивать, чтобы они не подгорели. www.dom-7ya.ru
• Разнообразие способов приготовления. www.dom-7ya.ru Баклажаны можно жарить на решётке или шампурах, запекать в фольге. www.dom-7ya.ru Время приготовления зависит от размера кусков, способа их жарки или запекания, наличия в блюде других продуктов. www.dom-7ya.ru