Какие особенности приготовления баранины следует учитывать при использовании кулинарного рукава вместо фольги?

Некоторые особенности приготовления баранины с использованием кулинарного рукава:

• Выбор мяса. www.russianfood.com Рекомендуется использовать мясо молочного барашка или молодого животного возрастом до 18 месяцев. www.russianfood.com У более взрослых особей специфический запах мяса выражен сильнее, такое мясо лучше сначала отварить, а потом запекать. www.russianfood.com
• Подготовка мяса. www.russianfood.com Нужно срезать с баранины лишнее сало, жир, плёнку, удалить ненужные косточки. www.russianfood.com
• Маринование. www.russianfood.com food.ru Для удаления запаха баранины и придания ему более сильного пряного аромата и вкуса желательно дать баранине хорошо промариноваться, минимум несколько часов. www.russianfood.com
• Приготовление. www.russianfood.com Готовить блюдо нужно в разогретой до 180–200 градусов духовке около полутора-двух часов. www.russianfood.com
• Контроль за соком. www.russianfood.com Если в процессе запекания мясной сок вытекает из рукава, нужно налить в противень воды, чтобы этот сок не дымил. www.russianfood.com
• Гарнир. www.russianfood.com Баранина хорошо сочетается с овощами, которые можно приготовить в одном рукаве с мясом. www.russianfood.com

Запекание в рукаве позволяет сохранить вкус и сочность мяса, так как оно готовится в собственном соку и частично на пару. food.ru