Некоторые особенности приготовления баклажанов на сковороде-гриль:

• Предварительная подготовка. 5 Баклажаны нужно промыть, обрезать кончики с обеих сторон и нарезать на слайсы вдоль или поперёк. 5 Чтобы избавиться от горечи, можно использовать соль: положить баклажаны в глубокую широкую ёмкость, добавить крупную соль, оставить на 15–20 минут при комнатной температуре, затем тщательно промыть слайсы под водой и хорошо обсушить. 5 Также можно замочить нарезанные баклажаны на 30–90 минут в солевом растворе (1–2 ложки соли на литр воды). 5 После хорошо промыть овощи и высушить их. 5
• Использование масла. 3 На сковороде-гриль не требуется большого количества масла, как на обычной сковороде. 3 Если нужен более полезный вариант, рекомендуется жарить баклажаны на сухой сковороде-гриль или на сковороде с антипригарным покрытием без кляра и панировки. 5
• Нарезка. 4 Для электрического гриля можно сделать слайсы потоньше, для гриля с углями лучше нарезать баклажаны в два раза толще, либо, если плоды небольшие, пожарить их целиком. 5