Некоторые особенности приготовления английских булочек с начинкой:

• Подготовка начинки. 1 В качестве начинки можно использовать минсмит — «фарш» из сухофруктов, широко распространённый в Великобритании и Ирландии. 1 Также можно взять любые распаренные сухофрукты или густое повидло, которое не потечёт во время выпечки. 1
• Формирование булочек. 1 Тесто нужно разделить на кусочки, подкатать в шарики и сформировать из них лепёшки. 1 На лепёшки разложить начинку, тщательно залепить их, снова подкатать в шарики и уложить на противень для расстойки швом вниз. 1 Важно соблюдать расстояние между булочками, так как они хорошо увеличиваются в объёме. 1
• Украшение. 13 Для этого нужно сделать рисовальную массу: муку перетереть с маслом и постепенно развести водой до консистенции, средней между оладьевым и блинным тестом. 1 Тесто должно быть гладким. 1 Булочки в последний раз смачивают водой и рисуют на них крестики тестом из корнетика. 1
• Выпечка. 1 Подготовленные булочки отправляют в духовку, которая уже должна быть разогрета до 180 °С. 1 Затем уменьшают регулятор нагрева духовки до 160 °С и выпекают булочки минут 20–30 до красивого румянца. 1
• Обработка готовых булочек. 1 Пока они горячие, их смазывают кусочком сливочного масла и дают им остыть под полотенцем. 1