Какие особенности приготовления альтернативного стейка скёрт?

Некоторые особенности приготовления альтернативного стейка скёрт:

• Подготовка мяса. eda.ru Рекомендуется предварительно зачистить стейк от многочисленных плёнок и замариновать. eda.ru Для маринада можно использовать лук или цитрусовые, а также добавить соевый или вустерширский соус и уксус (например, бальзамический). eda.ru Ещё один способ сделать стейк мягче — перед маринованием сделать на нём небольшие сетчатые надрезы с обеих сторон. eda.ru
• Степень прожарки. vc.ru Для скёрт-стейка оптимальны степени прожарки medium или medium well. vc.ru При слабой (medium rare) стейк держат 2 минуты на одной стороне, переворачивают, добавляют немного сливочного масла и жарят ещё пару минут. www.steakhome.ru При средней степени прожарки время выдержки стейка на каждой стороне составляет по 3 минуты, но огонь делается чуть меньше. www.steakhome.ru
• Выбор посуды. www.steakhome.ru Для жарки стейка лучше использовать чугунную сковороду с толстым дном. www.steakhome.ru Тефлон и другие антипригарные покрытия не подходят. www.steakhome.ru
• Отдых после приготовления. www.steakhome.ru Для этого нужно отправить сковороду в тёплое место на 5–7 минут. www.steakhome.ru Можно использовать чуть разогретую духовку или накрыть готовый стейк фольгой. www.steakhome.ru

Нарезать стейк из диафрагмы нужно поперёк волокон. bbqkolomna.ru