Некоторые особенности работы с покупной нейтральной глазурью:

• Срок годности. 1 Покупную глазурь в банке можно хранить до 3–4 месяцев, а некоторые виды — в морозилке до полугода. 1
• Вид глазури. 1 Она бывает для холодного и горячего использования. 1 Горячую нужно прогревать перед использованием, а холодную — использовать прямо из банки. 1
• Консистенция. 4 Для использования покупной кондитерской глазури её нужно разогреть до температуры 55 градусов по Цельсию, чтобы она стала похожей на сметану. 4 Если глазурь слишком густая, можно разбавить её небольшим количеством лимонного сока. 4
• Температурный контроль. 4 Нужно следить за температурой глазури, чтобы она не перегрелась и не потеряла свои кондитерские свойства. 4
• Тестирование. 4 Перед нанесением на основное изделие стоит протестировать глазурь на небольшом образце. 4