Какие особенности посола форели для приготовления изысканных закусок?

Некоторые особенности посола форели для приготовления изысканных закусок:

• Выбор рыбы. 4 Для засолки подходят как свежие, так и замороженные форель, но перед этим её нужно разморозить в холодильнике. 4
• Подготовка филе. 4 Нужно выпотрошить и тщательно очистить рыбу от чешуи, после промыть под водой и обсушить бумажными салфетками. 4 Затем удалить хвост с плавниками и голову, аккуратно разрезать рыбу вдоль хребта на две половинки и убрать все кости. 4
• Выбор соли. 45 Для засолки подходит только поваренная каменная соль, но не йодированная: йод может прожечь филе рыбы, испортив его. 4
• Добавление цитрусовых. 4 Чтобы сделать филе ароматнее, можно добавить в контейнер для засолки нарезанный укроп, а сверху — тонкие ломтики лимона, апельсина или цитрусовой цедры. 4
• Использование алкоголя. 5 Крепкий алкоголь помогает сделать даже размороженную рыбу при засолке плотнее, а зелень и специи придают ей приятный тонкий аромат. 3
• Подача. 4 Засоленное филе можно смазать рафинированным растительным маслом, оно сделает рыбу нежнее и придаст блеск. 4 Перед подачей форель нужно нарезать тонкими ломтиками и украсить зеленью. 4