Какие особенности подсчета калорий в сложных блюдах?

Некоторые особенности подсчёта калорий в сложных блюдах:

• Учёт изменения веса и объёма продуктов. 34 В процессе приготовления некоторые ингредиенты теряют влагу (мясо и рыба), другие, наоборот, впитывают её (крупы и макароны). 34 Это влияет на калорийность блюда: она может меняться на 100 г. 3
• Подсчёт калорийности каждого ингредиента. 35 Сложное блюдо раскладывают на компоненты, определяют, сколько калорий в каждом из них, и соотносят с весом продукта. 5 Затем вычисляют энергетическую ценность каждой составной части и складывают полученные значения. 5
• Использование таблиц калорийности. 3 В них указаны средние показатели для распространённых продуктов. 3 Это позволяет быстро определить калорийность на 100 г каждого ингредиента и рассчитать общее значение для всего блюда. 3
• Определение калорийности порции. 5 Если блюдо рассчитано на несколько порций, общую калорийность нужно разделить на количество порций. 35

Для расчёта калорийности сложных блюд можно воспользоваться специальными сервисами. 1