По традиционной подаче калмыцкого супа «Махан» баранину и картофель выкладывают на широкую тарелку, которая ставится в центр стола. 13 Сверху насыпают «шюсн» — смесь из нарезанного тонкими полукольцами лука, соли, перца и мелконарезанной зелени. 13 А прозрачный наваристый бульон разливают по пиалам и подают на стол. 13

Однако есть и другой вариант подачи: 1

1. В пиалу кладут крупный кусок мяса на косточке или ребре. 1
2. Затем крупные куски картофеля. 1
3. Заливают бульоном на уровень картофеля (мясо оставляют сверху, чтобы его можно было взять руками). 1
4. После этого бульон обильно посыпают луком с зеленью. 1

Такой способ подачи, по мнению авторов рецепта, не даёт бараньему жиру быстро застыть на поверхности. 1