Какие особенности подачи и презентации блюд используются на государственных банкетах?

Некоторые особенности подачи и презентации блюд на государственных банкетах:

• Быстрота подачи. multiurok.ru www.bibliofond.ru Время обслуживания гостей за столом не должно превышать 45–50 минут. multiurok.ru www.bibliofond.ru
• Последовательность подачи. kopilkaurokov.ru Сначала подают холодную рыбную закуску или свежие овощи, затем холодные закуски из мяса или птицы, после паузы подают суп. kopilkaurokov.ru После супа делают небольшой перерыв и подают второе горячее блюдо из мяса, рыбы, птицы, грибов или овощей. kopilkaurokov.ru Завершают банкет подачей десертов, свежих фруктов и горячих напитков (чай, кофе). kopilkaurokov.ru
• Использование сертифицированной продукции. momenty.org Блюда готовят из продуктов, которые соответствуют санитарным документам. momenty.org
• Отсутствие аллергенных продуктов. momenty.org В десертах не используют свежие фрукты и ягоды, орехи, мёд, яйца в натуральном виде. momenty.org
• Использование определённых видов мяса. momenty.org Обычно подают говядину и индейку, стараются не использовать свинину и курицу. momenty.org
• Украшение стола. multiurok.ru www.bibliofond.ru Банкетные столы украшают цветами, национальными флажками стран, участники которых находятся за столом. www.bibliofond.ru
• Использование индивидуальных карточек-меню. multiurok.ru www.bibliofond.ru Для участников дипломатических приёмов карточка-меню должна быть напечатана на двух языках (русском и иностранном). multiurok.ru В ней указывается характер обслуживания (завтрак, обед, ужин), перечень блюд и напитков. multiurok.ru