Некоторые особенности подачи блюд на фуршетном столе:

• Порционность. 2 Блюда подаются небольшими порциями, желательно, чтобы они помещались во рту полностью. 5
• Использование вилок. 15 На фуршетах не принято подавать супы и блюда, которые нужно нарезать ножом (например, стейки). 5
• Последовательность подачи. 1 Сначала размещают те блюда, которые не потеряют своего вида и качества, затем — заливные, масло и икру. 3
• Расположение по уровням. 2 Для оптимизации пространства блюда распределяют по уровням, используя подставки, этажерки, платформы. 2 Более высокие позиции располагают сзади, а более низкие — спереди, чтобы все блюда были видны и доступны гостям. 2
• Маркировка. 2 Представленные позиции маркируют, указывая основные ингредиенты и предупреждая об аллергенах. 2
• Подача напитков. 1 Бутылки с напитками открывают за 5–10 минут до приглашения гостей к столу, при этом откупоривают лишь часть бутылок, а остальные — в процессе обслуживания. 1