Какие особенности организации питания в транспортных средствах, таких как вагоны-рестораны и суда?

Особенности организации питания в вагонах-ресторанах:

• Ограниченные площади для хранения и приготовления пищи. 1 Меню в вагонах-ресторанах менее разнообразно, чем в обычных ресторанах. 1
• Использование полуфабрикатов и быстрозамороженных продуктов. 9 Это сокращает время подачи блюд на стол. 9
• Возможность заказа еды заранее. 19 В некоторых поездах можно составить рацион на время путешествия ещё до поездки. 9
• Разнообразие напитков. 1 В вагонах-ресторанах предлагают широкий ассортимент горячих и прохладительных напитков, а также пиво и вино. 1
• Специальные меню. 1 Компания, управляющая вагоном-рестораном, обычно разрабатывает сезонное или праздничное меню. 1

Особенности организации питания на судах:

• Бесплатное обеспечение. 24 Экипажи судов обеспечиваются бесплатным рационом питания во время эксплуатации, ремонтных работ и болезни на борту. 24
• Разнообразие приёмов пищи. 2 С учётом режима работы экипажей судов питание может быть разным: 2
• Четырёхкратное — в период пребывания судна на промысле, включая время перехода к району промысла. 2
• Трёхразовое — при нахождении членов экипажа на судне в течение суток. 26
• Двухразовое — при нахождении членов экипажа на судне в пределах 12 часов. 26
• Одноразовое — при нахождении членов экипажа на судне в пределах нормальной продолжительности рабочего времени (до 8 часов). 26
• Возможность замены продуктов. 28 В случае отсутствия отдельных видов продуктов, предусмотренных рационом питания, разрешается их замена другими продуктами в пределах стоимости недостающих продуктов. 28
• Использование береговых организаций общественного питания. 28 Если на судне нет камбуза или он выведен из строя, питание членов экипажей может быть организовано через береговые организации. 28