Какие особенности обработки и хранения ошейка как части мясной туши?

Некоторые особенности обработки и хранения ошейка как части мясной туши:

Обработка:

• Предварительная обработка. volshebnaya-eda.ru Включает в себя мытье, вырезание нужного фрагмента, формование, отбивание, опционально — измельчение или маринование. volshebnaya-eda.ru
• При запекании рекомендуют использовать ошеек целым большим куском, сделав сверху продольные надрезы, а затем натереть их специями. food.ru povarok.ru
• Перед жаркой мясо можно слегка посыпать мукой (столовая ложка на 200–250 грамм), чтобы ограничить вытекание сока во время пребывания на сковородке. volshebnaya-eda.ru

Хранение:

• Охлаждённый ошеек, помещённый в вакуумную упаковку, хранится при температуре от 0…+2 °C в течение 10 суток с даты производства. food.ru povarok.ru После вскрытия упаковки мясо нужно приготовить в течение 24 часов. food.ru povarok.ru
• Замороженный ошеек хранится при температуре -18 °C градусов в течение 6 месяцев. food.ru povarok.ru Перед тем как разместить свинину в морозильную камеру, мыть её не следует, это негативно скажется на качестве и сроке хранения. food.ru povarok.ru