Некоторые особенности маринования красного лука для салатов:

• Нарезка. 1 Лук нужно нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он быстрее впитывал маринад. 1 Для нарезки следует использовать острый нож, чтобы избежать раздавливания и излишнего выделения сока. 1
• Предварительная подготовка. 1 Чтобы смягчить лук и избавиться от горечи, можно предварительно ошпарить нарезанные кусочки кипятком или подержать их 15 минут в холодной воде с добавлением соли. 1
• Время маринования. 1 Минимальное время маринования — 20 минут, за это время лук успевает пропитаться основными вкусами маринада. 1 Оптимально — мариновать лук от 1 до 2 часов, чтобы он достиг лучшего вкусового баланса. 1
• Хранение. 2 Маринованный лук сохраняет плотность, сочность, остроту и цвет не более двух суток. 2 Хранить его следует в холодильнике в закрытой таре. 2