Какие особенности кухни в столовых с открытой кухней?

Некоторые особенности кухонь в столовых с открытой кухней:

• Демонстрация процесса приготовления. dostavkaedyokolica.ru Гости могут наблюдать за работой поваров, видеть используемые ингредиенты и следить за созданием блюд. dostavkaedyokolica.ru
• Продуманная система вентиляции. restoran-servis.ru dzen.ru Она необходима из-за того, что тепловое оборудование может изменять температуру в помещении, а запахи могут проникать в зал. dzen.ru
• Система шумоизоляции. restoran-servis.ru Её устанавливают из-за мощной техники, чтобы шум от кухонного оборудования не мешал гостям наслаждаться едой и общением. restoran-servis.ru
• Требования к интерьеру. dzen.ru Открытая кухня должна быть выдержана в едином стиле с залом, чтобы гармонично вписываться в общий интерьер. dzen.ru
• Особые требования к освещению. dzen.ru Яркость света должна быть комфортной для повара, при этом свет не должен раздражать гостей. dzen.ru
• Высокие требования к оборудованию. dzen.ru Оно должно быть современным, надёжным и соответствовать объёму и характеру приготавливаемых блюд. dostavkaedyokolica.ru
• Эргономика. dzen.ru Важно обеспечить для повара удобство выполнения большого количества разноплановых задач в ограниченном пространстве. dzen.ru Для этого используют многофункциональное оборудование, островную организацию и комбинированные станции. dzen.ru
• Соблюдение норм безопасности и гигиены. www.fischer-bini.ru С учётом того, что открытая кухня доступна для обзора любому посетителю, нормы безопасности и санитарно-гигиенические стандарты следует принять во внимание ещё на этапе проектирования. www.fischer-bini.ru