Особенности крема для бенто-торта:

• Плотная и стабильная консистенция. 3 Для бенто-торта не подойдут лёгкие кремы на основе взбитых сливок, потому что они быстро теряют форму. 1
• Наличие сливочного масла. 3 Кондитеры рекомендуют выравнивать поверхность бенто-торта кремом из сливочного сыра с добавлением сливочного масла: он стабильный, хорошо держит форму и позволяет создать идеально гладкую поверхность, на которую легко нанести декор. 3
• Возможность формировать бортики. 2 Благодаря тому, что крем хорошо держит форму, с его помощью легко формировать бортики, которые с лёгкостью удерживают внутри начинку (вишнёвый конфитюр, апельсиновый или лимонный курд и др.). 2