Какие особенности копчения мяса на газовой плите по сравнению с другими способами?

Некоторые особенности копчения мяса на газовой плите:

• Использование коптильни с гидрозатвором. www.russianfood.com otvet.mail.ru Вода в желобке не даёт дыму выходить наружу, а дым выводится через шланг, надетый на штуцер, в форточку или вытяжку. www.russianfood.com
• Регулировка температуры. otvet.mail.ru Интенсивность огня газовой горелки позволяет контролировать температуру внутри камеры, которая отображается на термометре. otvet.mail.ru
• Зависимость времени приготовления от вида мяса. www.drive2.ru otvet.mail.ru Время копчения прописано в инструкции к коптильне и зависит от размеров коптильной камеры и вида мяса. otvet.mail.ru
• Использование опилок или щепы. www.russianfood.com otvet.mail.ru Для копчения подходят опилки или щепа фруктовых или лиственных деревьев, но не хвойных пород и берёзы. otvet.mail.ru