Некоторые особенности карамелизации лука на сковороде:

• Выбор посуды. 1 Лучше всего подойдёт сковорода с толстым дном, тогда луковые дольки будут равномерно готовиться. 1
• Температура и огонь. 14 Не следует карамелизировать лук на самом большом огне, в противном случае он сгорит. 1 Первые несколько минут можно сделать огонь под сковородой высоким, но лишь для того, чтобы немного выпарился сок. 2
• Нарезка лука. 4 Овощ нужно нарезать тонкими полукольцами или кольцами. 4 Толщина срезов должна составлять примерно 5–7 мм. 4 Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее они карамелизуются. 4
• Время приготовления. 45 Карамелизация занимает 30–45 минут, в течение которых нужно активно перемешивать луковую массу. 15
• Если лук начинает прилипать к сковороде, можно добавить немного воды или бульона. 4 Это сделает его текстуру более нежной. 4
• В конце приготовления можно добавить немного соли, перца или даже бальзамического уксуса для дополнительного вкуса и аромата. 4