Некоторые особенности итальянской рождественской выпечки, которые отличают её от других десертов:

• Куполообразная форма. 1 Её придумал итальянский пекарь Анджело Мотта, который в 1919 году основал компанию Motta по производству панеттоне. 1
• Лёгкая текстура. 1 Её придают тесту, которое ферментируется почти сутки. 1
• Наличие сухофруктов и цукатов. 15 Обычно в панеттоне добавляют изюм и цукаты, а сверху покрывают миндальной корочкой. 1
• Длительный процесс замеса. 2 От приготовления закваски до торжественного разрезания проходит минимум 3 дня, а если всё делать по-настоящему, то и больше месяца. 2