Некоторые особенности использования берёзовых дров при приготовлении шашлыка:

• Долго держат жар. 3 Берёзовые дрова подходят для приготовления большого количества мяса за короткое время. 2
• Сильно разжигаются. 2 Перед началом готовки углю нужно дать немного остыть. 2
• Рекомендуется снимать кору. 1 Она быстро сгорает и образует золу, покрывающую угли, что уменьшает жар и замедляет приготовление блюда, а также способствует появлению дыма. 5
• При использовании таких дров нужно периодически перемешивать угли и равномерно распределять их по мангалу. 23
• Лучше использовать высокий мангал. 24 Это поможет создать расстояние между мясом и углём. 2

Независимо от породы древесины, дрова для шашлыка должны быть хорошо просушены. 24