Какие особенности имеют коралловые грибы в кулинарии?

Некоторые особенности коралловых грибов (тремеллы, ледяного гриба) в кулинарии:

• Нейтральный вкус. irecommend.ru Коралловый гриб почти не имеет самостоятельного вкуса, но при готовке вбирает в себя ароматы ярко выраженных продуктов. irecommend.ru
• Интересная текстура. www.povarenok.ru Для тремеллы характерна одновременно нежная, хрустящая и пружинящая текстура. www.povarenok.ru
• Разнообразие блюд. m.ok.ru Из коралловых грибов готовят салаты, супы и даже десерты, в порошковом состоянии добавляют в напитки и мороженое. m.ok.ru
• Необходимость предварительной обработки. m.ok.ru Сушёные коралловые грибы нужно залить тёплой водой, оставить на пару часов или больше, промыть, удалить жестковатые участки и разделить на небольшие соцветия. m.ok.ru