Какие особенности имеет традиционная анатолийская кухня в Каппадокии?

Некоторые особенности традиционной анатолийской кухни в Каппадокии:

• Использование свежих местных продуктов. vigotours.com Блюда готовят по рецептам, которые передаются из поколения в поколение. vigotours.com
• Применение глиняной посуды и каменных печей (тандыр). vigotours.com Такие методы приготовления придают блюдам насыщенный и глубокий вкус. vigotours.com
• Большое количество мясных блюд, которые готовятся на медленном огне или на углях. vk.com Это связано с холодным климатом региона. vk.com
• Консервирование овощей. vk.com Зимой, когда свежих овощей нет, их солят, маринуют и сушат. vk.com
• Использование натуральных специй. vigotours.com Мята, тимьян, орегано, зира и сладкая либо острая паприка создают неповторимый вкус блюд. vigotours.com
• Сочетание бобовых, зерновых и мяса. www.turteka.com

Некоторые блюда, характерные для кухни Каппадокии:

• Тести-кебаб. vigotours.com vk.com Говядина или баранина, свежие овощи и ароматные специи помещаются в герметично закрытый глиняный горшок и томятся в печи несколько часов. vigotours.com
• Манты. vigotours.com Миниатюрные пельмени с мясной начинкой, которые отвариваются и подаются с густым йогуртом, чесноком и сливочным маслом с паприкой. vigotours.com
• Гёзлеме. vigotours.com Тонкое тесто с начинками (сыр, шпинат, картофель, фарш), жареное на специальной сковороде. vigotours.com
• Долма и сарма. vigotours.com Овощи (баклажаны, перец, кабачки), фаршированные рисом и мясом. vigotours.com
• Кабак Татлысы. vigotours.com Тыква, приготовленная в сахарном сиропе, посыпанная орехами и щедро политая каймаком. vigotours.com