Некоторые особенности татарской кухни в Казани:

• Большое количество мясных блюд и бульонов. 4 Для приготовления еды татары отдают предпочтение жирным сортам с ярким вкусом: говядине, баранине, мясу утки, конине. 4
• Плов по-казански. 3 Его делают с курагой, урюмом, черносливом и изюмом, что делает вкус кисло-сладким. 3 Рис варят долго, пока комочки не растают рядом с нежными кусочками мяса, которое задолго до основного приготовления томят на сковородке в масле. 3 Казанский плов нельзя перемешивать, его перекладывают из посуды в посуду. 3
• Эчпочмак. 23 Это традиционное татарское блюдо из пресного теста с начинкой. 3 Выпекается в треугольной форме. 3 Главная особенность блюда состоит в том, что начинка кладётся в тесто сырой, и они выпекаются вместе. 3 Внутрь «пирамидки» также заливается бульон, подаётся с ним же. 3
• Губадия. 15 Это национальный закрытый пирог с многослойной начинкой. 5 Бывают вариации с мясом, но чаще готовят версию десерта: с творогом, отварным яйцом, рисом и изюмом. 5 Иногда туда добавляют ещё и сочные фрукты. 5