Какие особенности имеет салат Капрезе с моцареллой и помидорами?

Некоторые особенности салата «Капрезе» с моцареллой и помидорами:

• Моцарелла. 2 Основной ингредиент должен быть высокого качества. 2 Классический рецепт требует сыр фиордилатте или моцареллу из коровьего молока, но можно использовать и сыр из буйволиного молока. 2
• Температура. 2 Моцарелла не должна терять слишком много молока, иначе это отрицательно скажется на вкусе помидоров. 2 Её нужно хранить при комнатной температуре, а ломтики промокать бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость. 2
• Помидоры. 2 Они должны быть спелыми, слегка хрустящими и желательно нарезанными того же размера, что и моцарелла. 2
• Влажность. 2 Порезав помидоры, их нужно отложить в сторону, чтобы они высохли. 2 Это позволит удалить излишки жидкости, так как излишек сока испортит консистенцию салата. 2
• Базилик. 24 По возможности нужно выбирать крупнолистный базилик, например, неаполитанский. 2 Так как он имеет свойство увядать и чернеть, его добавляют в салат прямо перед подачей на стол. 2
• Оливковое масло. 12 Используется только масло высшего качества первого холодного отжима. 2 При этом не нужно добавлять слишком много масла — ровно столько, чтобы усилить вкус ингредиентов, но не перебить его. 2