Какие особенности имеет национальная выпечка балкарских и карачаевских народов?

Некоторые особенности национальной выпечки балкарских и карачаевских народов:

• Балкарские хычины готовят очень тонкими лепёшками. ru.wikipedia.org При приготовлении теста используется только вода, мука и соль. ru.wikipedia.org Начинки может быть много: картофель, сыр, творог, зелень, ботва, субпродукты, мясо или тыква. etokavkaz.ru
• Карачаевские хычины замешиваются на кефире, айране или молоке и готовятся более пышными. ru.wikipedia.org Форма и размер хычина часто указывают на начинку: круглый с ладонь — с мясом, с тарелку — картофельный с сыром, полумесяцем — сырный и творожный. etokavkaz.ru
• Для балкарской поминальной выпечки характерна пресность и несолёность. caucasushistory.ru
• При приготовлении тестяных изделий часто используется курдючное сало. caucasushistory.ru
• Для карачаевцев характерны, например, бёрек — пирожки полулунной (треугольной) формы с мясом или сыром, а также локъумы — нарезанные ромбиками тонкие кусочки теста, замешанного на воде или на молоке. caucasushistory.ru