Какие особенности имеет мраморная говядина, из которой делают стейк бавет?

Некоторые особенности мраморной говядины, из которой делают стейк бавет:

• Место происхождения: стейк вырезается из филейной части туши, расположенной в области между рёбрами и бедром. www.steakhome.ru
• Текстура: грубая, рыхлая, представляет собой длинный плоский кусок. www.steakhome.ru
• Жирность: мясо отличается пониженной жирностью, при этом имеет яркий насыщенный говяжий вкус. www.steakhome.ru
• Жёсткость: стейки с крупными длинными волокнами могут показаться жестковатыми, но при умелом приготовлении их можно сделать мягкими и нежными. www.steakhome.ru
• Впитывание маринадов и соусов: благодаря особой текстуре бавет превосходно впитывает маринады и соусы, что позволяет ему быстро мариноваться. www.steakhome.ru
• Способ приготовления: подходит для запекания и жарки на открытом огне. www.steakhome.ru
• Цвет: из-за того, что стейк берётся из пашины, где активно прогоняется кровь, у него есть лёгкий печёночный оттенок. dostavka.primebeef.ru