Некоторые особенности лосиного молока как гастрономического продукта:

• Высокая жирность (до 18%). 1 Лосиное молоко больше похоже на густые сливки или жидкую сметану. 1
• Специфический вкус. 1 Продукт может быть одновременно и горьким, и солёным. 1
• Терпковатый вкус. 2 Он объясняется лесным рационом животных — ветками, корой, листьями. 2
• Плохо поддаётся переработке. 2 Лосиное молоко плохо перерабатывается из-за большого содержания жира. 2
• Гипоаллергенно. 1 Это связано с отсутствием желчного пузыря у лосей, которые перерабатывают молоко всем организмом, а не специальными ферментами желчи. 1
• Содержит микроэлементы. 34 В отличие от коровьего молока, лосиное содержит большее количество таких микроэлементов, как селен, цинк, железо и алюминий. 34