Какие особенности и традиции приготовления Kuyu Kebab существуют в различных регионах Турции?

Возможно, имелся в виду кебаб Кемикли Кую Кебаб, который готовят в Мугле. www.kilikyahotels.com Особенность этого блюда — приготовление мяса ягнёнка в колодце на углях. www.kilikyahotels.com

В целом каждый регион Турции имеет свой уникальный рецепт и способ приготовления кебабов, что добавляет блюдам вкусовое разнообразие. gursoyhomes.ru Некоторые другие разновидности кебабов и их особенности:

• Адана-кебаб. www.vokrugsveta.ru Фарш замешивают с курдючным жиром, специями и солью. www.gastronom.ru Соотношение мяса к жиру — 5:1. www.gastronom.ru Из смеси формируют колбаски весом 180–200 г каждая и жарят их на дубовых углях. www.gastronom.ru
• Урфа-кебаб. www.vokrugsveta.ru Похож на адана-кебаб, но менее острый. www.kilikyahotels.com Его заворачивают в местный филло или лаваш или подают на тарелке с пловом из булгура и салатом. www.kilikyahotels.com
• Искендер-кебаб. www.vokrugsveta.ru www.kilikyahotels.com Готовится из мяса донер с масляным соусом и йогуртом. www.kilikyahotels.com Местный хлеб, называемый nail pita (пита для приготовления кебаба), разрезается на квадраты и кладётся под мясо. www.kilikyahotels.com
• Каг Кебаб. www.kilikyahotels.com Готовится в Эрзуруме из баранины на горизонтальных шампурах и нарезается ломтиками. www.kilikyahotels.com
• Бейти Кебаб. www.kilikyahotels.com Готовится в Стамбуле из мясного фарша, который заворачивают в лаваш, нарезают ломтиками и подают с йогуртом и томатным соусом. www.kilikyahotels.com
• Тести кебаб. www.kilikyahotels.com Готовится в Невшехире и Каппадокии путём варки мяса и овощей в кастрюле. www.kilikyahotels.com
• Тандыр-кебаб. www.kilikyahotels.com Готовится в Конье, Афьоне и Денизли путём длительного приготовления мяса ягнёнка в тандыре. www.kilikyahotels.com
• Орман Кебаб. www.kilikyahotels.com Готовится в Болу и Кастамону, при этом овощи и мясо готовятся вместе. www.kilikyahotels.com
• Кюшлеме кебаб. www.kilikyahotels.com Готовится в Газиантепе из самой мягкой части мяса ягнёнка. www.kilikyahotels.com