Какие особенности хранения яичных и творожных блюд влияют на их качество?

Некоторые особенности хранения яичных блюд, влияющие на их качество:

• Невозможность хранения некоторых блюд. quizlet.com Омлеты, яичная кашка, яичница-глазунья, яйца всмятку, драцена не подлежат хранению. quizlet.com mycollege.firpo.ru Их готовят по мере спроса и сразу отпускают. quizlet.com
• Хранение яиц вкрутую и сваренных «в мешочек». quizlet.com mycollege.firpo.ru Яйца вкрутую хранят сухими в скорлупе, а яйца «в мешочек» — в подсоленной холодной воде. quizlet.com mycollege.firpo.ru
• Хранение приготовленных яиц или блюд с ними вне холодильника. journal.citilink.ru Срок — не больше двух часов. journal.citilink.ru

Некоторые особенности хранения творожных блюд, влияющие на их качество:

• Оптимальная температура хранения. www.hausdorf.ru food.ru Для блюд из творога, например сырников, оптимальный режим хранения — от 0 °C до +4 °C. www.hausdorf.ru В тепле они быстро портятся, так как содержат творог. www.hausdorf.ru
• Тип упаковки. www.hausdorf.ru Лучше хранить сырники в герметичном контейнере, чтобы они не впитывали посторонние запахи. www.hausdorf.ru Можно также использовать пергамент или плёнку. www.hausdorf.ru
• Местоположение в холодильнике. www.hausdorf.ru Сырники лучше держать на средней полке, а не на дверце, где температура нестабильна. www.hausdorf.ru
• Заморозка. www.hausdorf.ru food.ru Большинство творожных блюд можно замораживать, отправив в морозильную камеру. food.ru Однако влажные творожные продукты, например, сладкие массы, не стоит подвергать заморозке: после размораживания они расслаиваются и теряют свою структуру. food.ru